過年過節(jié)大吃大喝身體總會吃不消的，長痘痘口干舌燥都屬于上火的癥狀，所以需要我們及時的清熱解毒，才能夠安心的過個好年。黃豆芽味道鮮美，清熱解毒、滋養(yǎng)潤燥再合適不過了。

跟黃豆相比，它有四大營養(yǎng)亮點：

一、維生素含量增加。

二、礦物質(zhì)利用率提高。

三、蛋白質(zhì)和多糖易吸收。

四、大豆異黃酮含量升高。

黃豆芽芽苗長到三四厘米時，其營養(yǎng)價值最高！黃豆芽的食用方法也有很多，可以焯水后涼拌，也可做湯，還可以用來涮火鍋、做配菜。

? 營養(yǎng)價值

黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。