主料：牛腿肉500克

輔料：大米100克

調(diào)料：郫縣豆瓣20克 醬油10克 醪糟汁15克 腐乳汁20克 紅糖5克 黃酒10克 鹽2克 蔥姜蒜適量 花椒辣椒面 五香粉適量 整花椒40粒。

粉蒸牛肉的做法：

1、牛肉橫切約0.5公分的大片備用；

2、整花椒粒和適量蔥放在一起鍘成細(xì)末，姜切末，蒜砸爛倒一點(diǎn)清水瀉開做成蒜汁備用。

3、牛肉放鍋中，先放鍘好的花椒蔥和姜米。

4、接著放郫縣豆瓣，腐乳汁，醪糟汁，醬油，紅糖，黃酒和適量清水拌勻腌半小時(shí)入味。

5、泡好的大米潷干凈水，小火炒成淡黃色，然后加少許五香粉和鹽打碎備用。

6、然后把米粉放進(jìn)牛肉里攪拌均勻，放進(jìn)盤子里大火蒸一個(gè)半至兩小時(shí)左右，出鍋后撒辣椒面，花椒面，蒜汁和蔥花香菜即成。