如今人們對大魚大肉已經改觀，不少人追求吃素，沒錯，吃素的好處有很多，其中，吃素還可以抗癌！但是，想要達到吃素的良好功效，大家要學會正確吃素，不能盲目吃素，否則不僅沒效果，而且還會傷害身體。

正確吃素可以抗癌

研究表明，經常吃大魚大肉的人患癌風險的確更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纖維攝取充足，患大腸癌風險比正常人低。然而，長期吃素可能造成營養(yǎng)失衡。研究發(fā)現(xiàn)，素食者可能因動物性脂肪攝取太少而增加患癌風險，是愛吃肉的人的2~2.5倍。想要防癌，均衡飲食特別重要，一定不要偏食或挑食，盡量以天然食材為主，加工品以每周1~2次為限，且每天吃5份不同顏色的蔬果。

如何吃素才能抗癌

1、適當有攝入發(fā)酵食品

對于嚴格素食者來說，膳食中容易缺乏的是維生素B12，而這可從發(fā)酵食品和菌類食品中補充。缺乏維生素B12可能導致惡性貧血。此外，嚴格素食者還可能缺鋅、缺鐵，而發(fā)酵豆制品中礦物質的吸收率提高，對于預防微量營養(yǎng)素的缺乏很有幫助。

2、水果攝入要均衡

很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，熱量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數(shù)量，以達到一天當中的能量平衡。

3、不可只吃素

最好不要做單純的吃素主義者，因為，人體所需的營養(yǎng)物質，單單從素食中是無法得到充分滿足的，尤其是肉蛋奶里面的豐富的維生素B12，素食中是無法獲取的。而維生素B12對于人體來講，又是必須的。所以，大家只吃素，身體肯定吃不消。此外，單純吃素的人，在體檢的時候，很容易出現(xiàn)缺鈣、貧血等問題，這些都是由于缺少動物性飲食所致的。所以，大家吃素可以，但是，也要注意適當添加肉蛋奶之類的飲食。

4、適當攝取蛋白質

廣義素食者從奶類當中補充蛋白質、B族維生素和維生素A和維生素D;嚴格素食者從豆腐，或添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養(yǎng)充足的問題。