原料：小鮑魚3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。

做法步驟：

1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來用牙刷仔細(xì)清洗。

2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。

3、將小鮑魚用刀片下來。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調(diào)入多一些的黃酒，醬油，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。

8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。

9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒?。ㄕ艉玫男□U魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。