1、材料：鮑魚(yú)4只，配料，蔥、香菜；調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、食用油適量。

2、鮑魚(yú)用刷子刷洗干凈，用勺子或者刀子挖出鮑魚(yú)肉。

3、剔除鮑魚(yú)沙包、魚(yú)牙、內(nèi)臟，沖洗干凈，鮑魚(yú)肉剞十字花刀，鮑魚(yú)殼不要丟棄，沖洗干凈備用。

4、蔥、香菜切碎沫。

5、鮑魚(yú)肉重新裝回鮑魚(yú)殼內(nèi)撒蔥末、擺盤中，置蒸鍋中。

6、大火開(kāi)鍋蒸8分鐘即可，蒸太久肉質(zhì)會(huì)老口感不好。

7、蒸好的鮑魚(yú)挑去蔥擺盤中。

8、蔥、香菜沫撒鮑魚(yú)上，根據(jù)個(gè)人口味也可放一片紅椒片。

9、鍋預(yù)熱加入食用油，油熱停火。熱油潑在鮑魚(yú)上，成盤預(yù)熱。

10、熱油潑在鮑魚(yú)上，成盤上桌。