京式月餅是北方月餅的代表品種，花樣眾多。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，始于明代，盛于清代。是滿漢食文化的重要組成部分。其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

京式月餅其最大的特色是宮廷風格。其做工考究，制作程序之復雜居中國五大月餅體系之首，工序多達數(shù)十道，每一道工序的標準與要求又十分嚴格，這正是宮廷月餅與民間月餅的最大區(qū)別。

僅以選料來說，老北京京式月餅的選料程序相當繁復，以月餅所用棗料為例，必須選用指定月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經(jīng)篩選挑出規(guī)格一致的小棗，再經(jīng)去核，去皮，去渣，粗制、精制、定級、分選等工序方可使用。

京味月餅的另一風格是滿蒙族風格。因為京味月餅起源與中國北方，雖然長久以來，吸收許多南方月餅的特點和工藝，但其滿蒙族風格仍然相當明顯。譬如，奶味重，奶香濃郁，這是因為滿蒙族人民都被喻為"馬背上的民族"，長期以來形成了用奶和蜜進行保鮮的習慣，也形成了奶味濃郁的飲食風格。