水晶月餅的做法
原料:白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟
1、白開水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。
做法二
主料:淀粉100克、玉米淀粉30克。
輔料:南瓜泥適量。
調(diào)料:色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量。
步驟
1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水,開始一點點加,用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了,就不要再加水了,將面和成光滑的面團(tuán)。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉,每個面團(tuán)加5克的色拉油進(jìn)去。放心,可以揉進(jìn)去的。
4、將面團(tuán)分成20克重的小面團(tuán),用保鮮膜蓋起。
5、將提前準(zhǔn)備好的南瓜餡,30克每個,包在剛分割好的面團(tuán)里??捎媚厅S、豆沙、蓮蓉代替,看你自己喜好了。
6、把面團(tuán)卡在虎口,這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包,能完全包裹的。如果您包不起來,可以少放點餡。
7、您也可以像包包子那樣包,只要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅?zāi)!T嘛災(zāi)?nèi)側(cè)需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠里,要墊些東西哦,我用了蒸籠布,上面抹了油。。
11、這是蒸好的月餅,因為里面和外面都是生的,所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )
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