蔬菜是人們公認(rèn)的健康食品，蔬菜的顏色紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫不僅好看而且好吃健康。在眾多的蔬菜顏色中，橙色果蔬是最有益身體健康的。

蔬菜篇 1、南瓜

營(yíng)養(yǎng)元素表：鈷、維生素、果膠

鈷是合成胰島素必需的微量元素，南瓜中的鈷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜，因此它有助于降低血糖，防治糖尿病。南瓜中的果膠被腸道吸收后，會(huì)形成延緩脂質(zhì)和糖吸收的膠狀物，并粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，能解毒。

“橙”食譜：咸蛋南瓜

原料：南瓜300克、咸鴨蛋1個(gè)、精鹽、料酒、雞精、蔥花、姜片、麻油、食用油

做法：

1、南瓜去皮，去瓤，洗凈后切成小片；

2、咸鴨蛋去殼切成丁；

3、在熱油中煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，倒入料酒、放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。

2、胡蘿卜

營(yíng)養(yǎng)元素表：胡蘿卜素、果膠、淀粉、無機(jī)鹽、多種氨基酸、糖

100克胡蘿卜中含有胡蘿卜素（維生素A源）1.35-17.25毫克，尤其深橘紅色的胡蘿卜，胡蘿卜素含量最高。常吃胡蘿卜能產(chǎn)生維生素A，增強(qiáng)免疫力，美容養(yǎng)顏。胡蘿卜含有的芥子油和蛋白酶能刺激脂肪的新陳代謝。

“橙”食譜：菠蘿胡蘿卜雞翅

原料：菠蘿、雞翅、胡蘿卜、甜椒、豌豆、咖喱、椰漿、牛奶、鹽、胡椒粉、黃酒、香蔥

做法：

1、雞翅洗凈，切塊汆水，備用。

2、新鮮菠蘿、胡蘿卜、甜椒切丁，蔥切成末。

3、油燒到四成熱，放入蔥煸香后放入雞翅翻炒，放入胡蘿卜后加入椰漿、牛奶，以及水和黃酒，燉約15分鐘。最后放入甜椒丁、豌豆和菠蘿丁混炒，加入鹽和胡椒調(diào)味，出鍋。