豉香干鍋什錦菜做法
材料:五花肉200g、杏鮑菇100g、豆腐干50g;豆腐泡50g、西芹30g、胡蘿卜50g;
輔料:蔥、姜、蒜
調(diào)料:油、鹽、八寶豆豉醬、香葉;桂皮、干辣椒、八角、花椒;
做法:
1、豆腐干、豆腐泡切塊備用,五花肉洗凈切薄片;
2、杏鮑菇洗凈去根蒂;胡蘿卜洗凈切片;蔥姜蒜洗凈切片備用;
3、鍋中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉,然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味;
4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒;
5、依次放入杏鮑菇;
6、西芹;
7、胡蘿卜;
8、豆腐干、豆腐泡翻炒均勻;
9、最后調(diào)入生抽、八寶豆豉醬,鹽炒至入味即可;
膳食食療:
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲,促進吸收。
我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味,而且可以入藥。中醫(yī)學認為豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
注意事項:豆豉醬已有咸味,鹽要酌量放。
(責任編輯:家醫(yī)編輯 )
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