鄉(xiāng)巴佬雞肝的做法是什么，你知道嗎？雞肝其實就是我們通常見到的雞的內臟，雙葉有大有小、葉有膽量和身體（時必須采取處理）。紫色，肉質柔軟，適當的鹵化物，油炸，都十分的美味。由于其豐富的營養(yǎng)和特殊功能，使雞肝血液和養(yǎng)生的最佳食品。肝臟是動物儲存食物和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血良品。

鄉(xiāng)巴佬雞肝材料

蛇片350克，雞肝150克，味精7.5克，精鹽7.5克，生粉15克，蒜茸2.5克，蔥度2.5克，胡椒粉0.05克，姜花5克，雞蛋白1只，紹酒5克，濕蹄粉5克，生油1公斤，耗油150克。

做法

1、將水律蛇撕去腩骨，每斤蛇肉用食粉25克腌約1小時，再用清水將蛇肉浸漂至白色，撈起去筋。

2、將蛇片切成長約5厘米，用毛巾吸下水分，加蛋白1只（以1斤蛇肉計），味精、精鹽各7.5克，生粉15克，生油少許撈勻腌過。

3、將雞肝鹵熟，上蛋粉，用中火炸至金黃色，切片待用。

4、把蛇片用文武火泡油后，隨即起鑊落油，烹紹酒，加入蔥度、蒜茸、姜花同炒熟，用濕蹄粉打芡，加包尾油后，倒入雞肝碗內，覆蓋入碟。

鄉(xiāng)巴佬雞肝的做法是什么，你知道了嗎？其實經常食用雞肝等動物肝臟，可以補充維生素B族，補充人體重要的輔酶，完成身體的一些重要作用的有毒成分毒藥。在肝臟也有一般的肉，不包含維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，防止氧化，抑制衰老問題，組織致癌細胞的產生。