而就其性味來說，綠豆芽屬于性涼、味甘食材，不僅能清熱解毒，而且能利尿消腫、潤澤肌膚。

進入冬天，人們會食用滋補食材，但是，當滋補過度，往往會造成熱量增多，造成身體調節(jié)出現(xiàn)問題。

這個時候，熱毒可能會造成調節(jié)出現(xiàn)問題，食用涼性的綠豆芽能起到清熱解毒的作用，從而避免熱邪傷身。

綠豆芽中的熱量較低，食用后不會造成發(fā)胖。同時，綠豆芽中的蛋白質還會被分解成為身體能夠吸收的游離氨基酸，這些物質能起到減肥的作用，建議肥胖的人通過食用綠豆芽進行減肥。

綠豆中的膳食纖維含量較多，將其制作成綠豆芽，膳食纖維不會減少，食用后，能促進腸道蠕動，避免腸道堵塞，對預防便秘很有效。