秋風(fēng)起，螃腳癢，現(xiàn)在正是吃螃蟹的季節(jié)，但是一則“螃蟹與西紅柿不可同食”的說法再次流傳，讓人望“蟹”卻步。那么，螃蟹跟西紅柿一起吃真的會(huì)中毒嗎？

螃蟹跟西紅柿同吃會(huì)中毒？

到目前為止，學(xué)術(shù)界還沒有過“螃蟹+西紅柿=砒霜”的說法。螃蟹是甲殼類生物，它含有五價(jià)的砷，本身對(duì)人體沒什么損傷，但是在維生素C的作用下，會(huì)變成三價(jià)的砷化物，就是老百姓所說的砒霜。理論上，維生素C確實(shí)有還原性，但它的還原作用是很有限的。即使在人體外，要將一只螃蟹里的五價(jià)砷還原成三價(jià)砷，起碼要幾公斤的維生素C才可行。但這一還原反應(yīng)在人體內(nèi)是行不通的。因?yàn)槿梭w的肝臟有解毒能力，一旦體內(nèi)的三價(jià)砷超標(biāo)，肝臟會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，不會(huì)再讓多余的維生素C留在體內(nèi)，那還原過程也就不成立了，人也不可能中毒。

螃蟹不能和什么一起吃

1、吃螃蟹后勿吃柿子

從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹內(nèi)富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

2、吃螃蟹后勿飲茶

吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣；并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適。故吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

3、吃完螃蟹不能喝冷飲

冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會(huì)使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會(huì)導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時(shí)不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。

4、吃螃蟹后勿吃葡萄

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，如果與含鞣酸的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等一起食用，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使蛋白質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種不宜消化的凝固物質(zhì)，這種物質(zhì)可以刺激粘膜，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。