市場上豆芽有兩種，一種是無根，一種有根的，而在購買上很多人們認為無根的省事，有根的還得掐去根部。那么豆芽有根好還是無根好？

豆芽有根好還是無根好

豆芽帶根比不帶根的豆芽好，無根豆芽大多使用添加劑，食用后對人體有害。無根豆芽作為豆芽的新品種，雖然提高了豆芽的食用率，但是吃了卻會對身體產(chǎn)生傷害。主要就是因為這種菜在培育的過程中會使用一種叫做“除草劑”的化學物質(zhì)，它會催發(fā)豆芽的生長，這樣就可以使豆芽長不出根，而是只長出可食用部位。

然而這種叫做“除草劑”的化學物品，本身就是一種含有劇毒的物質(zhì)，它會抑制植物的生長，從而導(dǎo)致植物畸形。人如果長時間食用這樣的豆芽，那么作用于植物身上的影響元素就會反作用于人體，最直接的后果就是它會影響體內(nèi)細胞的生長，讓體內(nèi)某些細胞發(fā)生畸變，從而演變出癌細胞。

如何讓生豆芽不生根

豆芽生根是一種常見的現(xiàn)象，當豆類植物在一定的溫度與濕度的條件下就開始生根發(fā)芽，盡量使豆芽處于干燥或者是低溫狀態(tài)下保存，可以放在地窖或者冰箱里，還可以將豆芽泡在水里，平時要在短時間內(nèi)盡快地吃掉豆芽，否則豆芽不新鮮產(chǎn)生一些毒素對人體產(chǎn)生傷害會引起腹瀉腹痛等癥狀，需要多吃一些新鮮的水果蔬菜，補充維生素和纖維素，注意飲食的平衡。

如何挑選豆芽

1、看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

2、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。

3、看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

4、聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、"保鮮粉"等硫制劑，二氧化硫一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。