山藥是日常生活中非常常見(jiàn)的一類食材，很多人都喜歡吃山藥。山藥除了味道鮮美，還有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也能和許多食材同煮，但是，山藥千萬(wàn)不要與這三種食材一起吃，可能會(huì)引起中毒。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、增強(qiáng)人體免疫力。山藥中富含多糖，可以對(duì)抗環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制，多糖還能增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用，因此，多糖能對(duì)人體的免疫系統(tǒng)起到刺激和調(diào)節(jié)的作用。

2、對(duì)脾胃好。中醫(yī)上喜歡拿山藥做藥材，用于脾胃虛弱的治療。山藥中含有多酚氧化酶、淀粉酶等，吃了有助于脾胃消化吸收功能，常吃可以改善脾胃虛弱現(xiàn)象。

3、降低血糖。山藥中含有粘液蛋白，可以幫助降低血糖，因此，山藥可用于輔助治療糖尿病，非常合適糖尿病人食用。

4、美容減肥。山藥的熱量比較低，且含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有多種微量元素比如鉀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。山藥中的粘液蛋白也對(duì)皮膚很有好處。女性經(jīng)常食用可以起到美容減肥的作用。

5、延年益壽。山藥中的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥不能與什么食材同吃？

1、山藥不要與豬肝同吃。豬肝是很好的補(bǔ)鐵的食物，豬肝里面含有鐵、鋅、銅等微量金屬元素，而山藥中富含維生素C，如果山藥跟豬肝同吃，維生素C會(huì)被金屬離子氧化破壞，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、山藥不要與胡蘿卜一起吃。胡蘿卜中含有非常豐富的維生素C分解酶，而上文提到了，山藥中含有豐富的維生素C，如果二者一起吃，或者一起烹煮，會(huì)降低山藥中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、山藥不要與海鮮一起吃。一般來(lái)說(shuō)，海鮮中除了含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)外，還有非常豐富的蛋白質(zhì)，而山藥跟山楂一樣，含有一種叫鞣酸的物質(zhì)，如果鞣酸遇上蛋白質(zhì)，會(huì)結(jié)合成鞣酸蛋白，使腸胃中毒，產(chǎn)生腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。