雞蛋的膽固醇含量極高，所以大家擔心吃了雞蛋會使自己變胖，減肥的人更不敢吃雞蛋了。但其實適量吃雞蛋是能起到減肥的效果的，為什么呢？

雞蛋減肥的原理

雞蛋黃的卵磷脂可分解脂肪膽固醇雞蛋黃中含有卵磷脂，這是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。雞蛋的蛋白質含量豐富，豐富的蛋白質可保持飽腹，利于控制飲食，而蛋白質食用后，在體內的代謝時間較長，可長時間保持飽腹感，有利于控制飲食量。

減肥一天吃多少雞蛋為宜

吃多了雞蛋不利于不消化，再者對減肥也不利。所以，一天不要吃太多的雞蛋，要適量。健康的成年人每天吃1-2個雞蛋為宜；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多了。減肥者一天最多三個。

減肥吃雞蛋食譜

1、絲瓜蝦米蛋湯

原料：絲瓜250克、蝦米50克、雞蛋2只、雞精清湯塊1塊、蔥花、鹽適量。

制作方法：（1）將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

（2）炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。

（3）鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好咸淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻。

2、雞蛋蔬菜餅

材料：中筋面粉、雞蛋、冷水、牛奶、小白菜、 蔥姜、胡椒粉、食鹽。

制作方法：（1）將雞蛋、面粉、清水、牛奶一起放入干凈的盆中，攪拌均勻之后醒面十五分鐘。

（2）將準備好的小白菜洗干凈，然后切成菜末；蔥姜也切末備用；

（3）在鍋中加入適量的食用油，然后將準備好的蔥姜末一起放入鍋中爆香，隨后加入準備好的小白菜一起放入鍋中翻炒。

（4）將炒好的小白菜放入面糊之中，加入適量的食鹽以及胡椒粉調味，攪拌均勻之后就可以了。

（5）在平底鍋中刷上一層食用油，然后倒入準備好的蛋糊，攤成餅煎至金黃色就可以起鍋了。