現(xiàn)在市面上流行粗糧餅干，很多朋友認(rèn)為，吃了粗糧餅干就等于在吃谷薯豆。但是，粗糧餅干真的那么健康嗎？

粗糧餅干并非真的健康

如今市場(chǎng)上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價(jià)格要比普通餅干高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。

粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎？專(zhuān)家指出，糧食、豆類(lèi)中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。

專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無(wú)非是油脂在里面起到“潤(rùn)滑”作用，纖維在吸油后會(huì)變軟。所以纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以廠家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來(lái)加工這些產(chǎn)品，使它們口感發(fā)酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

粗糧餅干能減肥嗎

很多網(wǎng)友認(rèn)為，粗糧餅干低糖分、低油脂、高膳食纖維有助消化從而對(duì)減肥有幫助，但事實(shí)上，粗糧餅干的主要成分依然是小麥粉、油和糖，膳食纖維含量并不算多，而油脂含量卻一點(diǎn)都不少。

而且，很多人可能沒(méi)有注意到，雖然看起來(lái)是很健康的粗糧餅干，但本質(zhì)卻是“富可流油”，脂肪含量很高。由于麩皮中的不溶性膳食纖維含量高，導(dǎo)致粗糧餅干比一般的酥性或韌性餅干口感粗糙，不易讓人接受。所以，廠家在生產(chǎn)粗糧餅干時(shí)，往往會(huì)添加很多植物油來(lái)進(jìn)行彌補(bǔ)，讓餅干的口感更加香酥一些。這樣一來(lái)，消費(fèi)者是喜歡了，但會(huì)導(dǎo)致粗糧餅干中的油脂含量大大增加。所以不要指望通過(guò)粗糧餅干來(lái)減肥了。