竹筍是一種在日常生活中堪比白菜的蔬菜，他不僅和白菜一樣常見，他所蘊含的營養(yǎng)物質(zhì)，也和白菜一樣多，甚至也許更多，很多人都喜歡吃竹筍，而且現(xiàn)在又到了吃竹筍的季節(jié)了，就不僅有很多人會問是所有人都可以吃竹筍嗎？哪些人不適合吃竹筍呢？

竹筍有哪些營養(yǎng)價值？

竹筍是一種營養(yǎng)價值極高就并且具有醫(yī)藥價值的蔬菜，它十分美味，口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來清脆爽口，它還含有豐富蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，這些元素能夠促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，在很多疾病的治療中都少不了竹筍的輔助食，而且準(zhǔn)確了解之后，身體有缺這些元素的情況都可以食用竹筍進(jìn)行補(bǔ)充。

竹筍中還含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。這會讓很多人都感到驚訝，一直以為白菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量是所有蔬菜中最多的，原來貯存的營養(yǎng)物質(zhì)含量也有這么多。

另外，在竹筍中谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質(zhì)在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。竹筍還含有很少的熱量，如果有想減肥的朋友可以嘗試用竹筍來減肥。

哪些人不適合吃竹筍？

雖然竹筍有很多好處，但是美中不足的是因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，就算平時吃竹筍也要細(xì)嚼慢咽，因此，對一些腸胃有疾病的患者是不可以吃竹筍的，這類患者吃竹筍會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，甚至加重病情。

肝硬化患者也不適合吃竹筍，竹筍還極有可能引發(fā)上火、發(fā)瘡過敏等癥狀。

發(fā)育期的孩童也不適合吃住竹筍，如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長發(fā)育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發(fā)育期間要特別注意不要多吃。