人們常常會遇到這樣的難題：面包、奶酪等食品放的時間有點長，邊緣長出了綠毛?？砂l(fā)霉的地方不多，將東西全部扔掉有點可惜，把發(fā)霉的地方切掉，剩下的食品看上去沒問題，但吃進去又怕有害健康。那么食物發(fā)霉了還能吃嗎？

食物發(fā)霉還能吃嗎

發(fā)霉食物不能吃是很多人都知道的道理，但是還是有很多人會將那些看起來霉變不那么嚴重的地方去掉然后接著吃，他們認為這樣就是不浪費，但其實經(jīng)過研究證明，這樣的做法并不是可取的。

發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致多器官癌變。

我們看到的“發(fā)霉部分”其實是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分。在其附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌存在。此外，霉菌產(chǎn)生的細胞毒素會在食物里擴散——擴散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴重程度有關(guān)。因為你很難準確估計擴散范圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是——把它扔掉！

吃了發(fā)霉的食物怎么辦

1、飲食清淡

吃了發(fā)霉的食物，很容易引起疾病，患上腸胃炎或引發(fā)腸胃不適，這個時候一定要注意飲食的清淡，以免加重腸胃的負擔。

2、補充水分

不小心吃了發(fā)霉的食物可以多喝水幫助補充身體電解質(zhì)，另外喝水也能促進血液循環(huán)、促進排便。另外，補充水分能夠促進腸道的清理，減少發(fā)霉的食物在體內(nèi)的停留時間。

如何預(yù)防食物發(fā)霉

1、保持食品干燥

曬干、風干、烤干、烘干都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環(huán)境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「傳統(tǒng)方法」對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經(jīng)濟實惠的。

2、低溫保存

霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一種特殊的“干燥箱”，故而既有保持低溫，又有干燥的雙重作用。