人們常常會遇到這樣的難題：面包、奶酪等食品放的時間有點(diǎn)長，邊緣長出了綠毛?？砂l(fā)霉的地方不多，將東西全部扔掉有點(diǎn)可惜，把發(fā)霉的地方切掉，剩下的食品看上去沒問題，但吃進(jìn)去又怕有害健康。那么食物發(fā)霉了還能吃嗎？

食物發(fā)霉還能吃嗎

發(fā)霉食物不能吃是很多人都知道的道理，但是還是有很多人會將那些看起來霉變不那么嚴(yán)重的地方去掉然后接著吃，他們認(rèn)為這樣就是不浪費(fèi)，但其實(shí)經(jīng)過研究證明，這樣的做法并不是可取的。

發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致多器官癌變。

我們看到的“發(fā)霉部分”其實(shí)是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分。在其附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌存在。此外，霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會在食物里擴(kuò)散——擴(kuò)散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)。因?yàn)槟愫茈y準(zhǔn)確估計擴(kuò)散范圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是——把它扔掉！

吃了發(fā)霉的食物怎么辦

1、飲食清淡

吃了發(fā)霉的食物，很容易引起疾病，患上腸胃炎或引發(fā)腸胃不適，這個時候一定要注意飲食的清淡，以免加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

2、補(bǔ)充水分

不小心吃了發(fā)霉的食物可以多喝水幫助補(bǔ)充身體電解質(zhì)，另外喝水也能促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)排便。另外，補(bǔ)充水分能夠促進(jìn)腸道的清理，減少發(fā)霉的食物在體內(nèi)的停留時間。

如何預(yù)防食物發(fā)霉

1、保持食品干燥

曬干、風(fēng)干、烤干、烘干都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環(huán)境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「傳統(tǒng)方法」對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。

2、低溫保存

霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一種特殊的“干燥箱”，故而既有保持低溫，又有干燥的雙重作用。