很多人都聽說過一句話，要吃就吃新鮮的。這句話雖然有一定的道理，大部分食物越新鮮的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)越高，而且味道是比較鮮美的，但是有些食物是不能新鮮吃的。所以大家千萬別盲目的吃，以免對身體造成不必要的傷害。

那么哪些食物不能新鮮吃呢？

1、豬肝

有很多人在炒豬肝的時(shí)候，為了求鮮嫩，往往加新鮮的豬肝急速炒一下就開始吃，其實(shí)這樣的做法是存在著健康隱患的。因?yàn)槌霭l(fā)本身就是最大的解毒器官，豬肝里還殘留著一些有毒的代謝產(chǎn)物，如果沒有煮熟煮透的話，就會(huì)造成有毒物質(zhì)的殘留，吃進(jìn)人體之后就會(huì)誘發(fā)疾病。急速炒豬肝會(huì)導(dǎo)致某些病原菌或者寄生蟲卵無法殺滅，吃進(jìn)人體后會(huì)損傷人體的健康。

2、新鮮牛奶

有很多人覺得剛擠出來的新鮮牛奶及時(shí)喝，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，其實(shí)這種做法也是極其錯(cuò)誤的。因?yàn)閯倲D出來的牛奶是含有病菌的，比如布氏桿菌和結(jié)核桿菌等病菌，很容易引起人獸共患傳染病。

3、新鮮茶葉

很多人認(rèn)為剛采摘下來的新茶功效會(huì)更好，其實(shí)剛采摘下來的茶葉含有比較多的活性成分鞣酸和生物堿等物質(zhì)，如果大量飲用的話，會(huì)導(dǎo)致人體的神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)極度興奮的狀態(tài)，就像喝醉了酒一般，會(huì)出現(xiàn)血液循環(huán)加快和心率加快的癥狀，甚至?xí)?dǎo)致人出現(xiàn)心慌心悸的癥狀。

4、鮮黃花菜

黃花菜也不能食用新鮮的，因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿經(jīng)過腸道吸收后就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)成有毒物質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。干制的黃花菜在制作過程當(dāng)中會(huì)經(jīng)過水蒸氣熏蒸和晾曬，就可以去除大部分的秋水仙堿，所以使用起來就會(huì)更加安全。

5、新鮮木耳

其實(shí)干木耳比鮮木耳食用起來更加安全，因?yàn)樾迈r的木耳中含有一種特殊成分，這種特殊成分叫做卟啉，經(jīng)常吃新鮮的木耳之后，會(huì)容易引起植物日光性皮炎，會(huì)導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)搔癢的癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)皮膚紅腫和癢痛的癥狀。而干木耳是經(jīng)過暴曬處理的一種成品，在暴曬過程當(dāng)中會(huì)分解這種物質(zhì)，使用之前又會(huì)經(jīng)過水浸泡，所以毒素會(huì)溶于水，這時(shí)候食用是沒有毒性的。

6、新鮮腌

新鮮的蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，再進(jìn)行腌制的話，就會(huì)還原成亞硝酸鹽，而且濃度會(huì)達(dá)到高峰，亞硝酸鹽又會(huì)被細(xì)菌所利用和分解。而且亞硝酸鹽含有一定的致癌性，也就是說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候是在腌制后兩三天左右，所以腌菜最好是在腌制后20天再吃，這時(shí)候亞硝酸鹽含量是比較少的。

上面介紹了幾種不能新鮮吃的食物，雖然大部分食物新鮮吃對人體有利，但是上面介紹的食物新鮮吃了之后就會(huì)對人體造成傷害。所以，大家應(yīng)該正確對待飲食，只有做到健康飲食身體才會(huì)更加健康。