西紅柿燉牛腩開胃又營養(yǎng)，是一道簡單易學，且高顏值的大眾菜了。主料西紅柿和牛腩的營養(yǎng)價值不容小覷。番茄，也就是西紅柿，是一個多種營養(yǎng)元素的集合地。西紅柿富含多種維生素，鉀，銅，磷，葉酸。

常食西紅柿好處多多

保護視力。西紅柿中的維生素A和V對于保護視力，預防夜盲癥，降低白內障的患病率。

預防癌癥。番茄紅素是西紅柿中一個重要的營養(yǎng)元素，番茄紅素經過橄欖油的烹飪對于預防癌癥效果更好。

美容養(yǎng)顏。番茄紅素同時也是一種抗氧化劑，能夠有效的凈化肌膚。

降血糖，利減肥。西紅柿的糖分少，含有較強的抗氧化劑，可以很好的預防糖尿病，降低血糖。因為糖分少，水分豐富，所以對于減肥也十分有利。

牛腩的營養(yǎng)剛好和西紅柿相互補。牛腩位于牛的腹部，瘦肉多，脂肪少，非常適合燉鹵。牛腩蛋白質豐富，包含全部種類的氨基酸，脂肪少且含有抗氧化劑。牛腩富含的維生素，維他命B群及鐵，能夠滿足我們每天所需的重要營養(yǎng)素。西紅柿的植物營養(yǎng)與牛腩的動物營養(yǎng)相搭配的番茄燉牛腩，是一道對人體非常有益的家常菜。下面分享一下它的制作方法吧。

番茄燉牛腩

食材：西紅柿三個，牛腩一斤，蔥，姜，蒜，花椒，八角，糖，生抽，干辣椒，米酒，洋蔥。

步驟：

1、蔥切沫，蒜姜切片，洋蔥切絲。

2、牛腩切小塊后泡在清水中半個小時到一個小時，去除部分血水。

3、西紅柿整顆用開水燙一下，撕去表皮，切成碎塊備用。

4、牛腩撈出。鍋中倒入清水，牛腩入冷水煮開，去除血水，撈出瀝干。

5、將蒜，姜，辣椒，花椒，八角，洋蔥倒入油鍋中爆香。

6、牛腩倒入煸炒，倒入少許米酒，生抽翻炒。

7、炒好后，倒入開水，開水水量以沒過牛腩即可。小火慢燉一個小時。

8、將西紅柿倒入油鍋中翻炒，炒幾分鐘后倒入半碗清水燒開。

9、把燒開的西紅柿湯加入到牛腩鍋中。

10、最后加入少許鹽，一勺糖，再燉半個小時即可。湯汁不要燒干了。多的湯汁泡飯很好吃。

小貼士：

1、如何選擇新鮮牛腩呢？新鮮的牛腩應該是肉質紅潤，肥肉白或者淡黃。牛肉摸起來略微發(fā)干，有層風干膜的感覺。牛肉按下后會回彈，且牛肉味明顯。

2、牛肉怎么切口感好？切牛肉時要與牛肉的紋路呈十字，這樣切的牛肉吃起來嫩。

3、西紅柿可以選顏色更紅的，這樣做出來色澤好看些。

在這里也要提醒大家一下，牛肉為發(fā)物，皮膚病患者要慎食哦，而且高血脂，肝腎臟不好的人群，消化能力弱的人，特別是老人和孩子要少吃。從飲食健康的角度來說，一周食用一次牛肉就可以了哦，多吃反而會增加脂肪和膽固醇的含量，不益健康。