醋泡黑豆中的豆子，是生泡好還是熟泡好?

　　醋泡黑豆是一種非常簡(jiǎn)單有效的藥用食法，它的功效有非常的多，制作方法也簡(jiǎn)單哦，下面小編來(lái)給大家講解一下怎么制作。希望能幫到大家，感謝!

　　其實(shí)用生的和熟的黑豆都是可以醋泡的，只是說(shuō)用生的黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高一點(diǎn)。熟的泡的話速度比較快，但有效成分流失的多，且要冰箱保存。用生的黑豆來(lái)泡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)高一點(diǎn)，但是比較耗費(fèi)時(shí)間，可以不用冰箱來(lái)保存。

　　在日常生活中人們都經(jīng)常有一個(gè)疑問(wèn)就是醋泡黑豆是用生豆子還是熟豆子?下面我就跟大家來(lái)說(shuō)一下。醋泡黑豆呢最好還是用生黑豆泡。為什么呢?因?yàn)楹诙故且环N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是很少人直接食用生黑豆，因?yàn)榈倪@種豆子有一股豆腥味，而且腸胃難以消化,這種豆子吃多了容易引起腸胃出現(xiàn)腹瀉的情況，所以呢人們通常使用會(huì)炒熟之后再用。因?yàn)檫@樣的加工過(guò)程，會(huì)破壞了黑豆中很多營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有一種叫不飽和脂肪酸的成分，它可以起到膽固醇的作用，在加熱的過(guò)程中被破壞了。所以呢以上可以說(shuō)明用熟黑豆泡醋的效果就比用生黑豆泡醋的效果差很多。因?yàn)槟匦盘?hào)生活都會(huì)保留大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，而且呢，這個(gè)大豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的醋泡會(huì)變得非常的柔軟，可口，不會(huì)引起腹瀉。

　　醋泡黑豆中的豆子的功效

　　1.醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

　　2.醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法。醋泡黑豆有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效。

　　3.醋的pH值(溶液酸堿性程度數(shù)值)為1.5-2.0，很接近于人體胃酸的pH值1.3—1.8，有調(diào)節(jié)腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強(qiáng)的殺菌能力。

　　禁忌人群：

　　1、 對(duì)植物蛋白過(guò)敏的人就不能吃;

　　2、 胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會(huì)脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了;

　　3、 痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。