西蘭花富含植物蛋白、膳食纖維、維生素c、維生素e、鈣、鉀和胡蘿卜素等，不僅有很高的營養(yǎng)價值，還能防治癌癥、防治心血管疾病和減肥瘦身等。不過西蘭花是一種高纖維和高維c蔬菜，且性質(zhì)寒涼，胃病患者和止血藥物服用者不能吃，脾胃虛寒者要少吃。

吃西蘭花時要注意什么？ 有哪些搭配禁忌？

胃病患者忌食：西蘭花富含膳食纖維，且含有產(chǎn)氣糖類物質(zhì)。胃病患者進(jìn)食西蘭花，不僅會加重胃部的負(fù)擔(dān)，還會加強(qiáng)對胃部的刺激，容易引起胃部不適或惡化胃病病情。

止血藥物服用者忌食：西蘭花富含維生素c，維生素k等止血藥物服用者不能食用西蘭花，以免破壞止血藥物的效果。

脾胃虛寒者少吃：西蘭花是一種味甘性涼的蔬菜，脾胃虛寒者平時不能過多食用，以免加重脾胃內(nèi)的寒性而引起消化不良的癥狀。

不搭配黃瓜、胡蘿卜、南瓜或西葫蘆一起吃：西蘭花中含有極其豐富的維生素c，黃瓜、胡蘿卜、南瓜和西葫蘆中含有維生素c分解酶。用西蘭花搭配黃瓜、胡蘿卜、南瓜或西葫蘆一起吃，會破壞西蘭花中的維生素c而降低其營養(yǎng)和保健價值。

不搭配動物肝臟一起吃：西蘭花是一種高維c蔬菜，動物肝臟中含有大量的鐵或銅等金屬元素。用西蘭花搭配動物肝臟一起吃，會使西蘭花中的維生素c被動物肝臟中的鐵或銅等金屬離子氧化而遭到破壞。

最好用剪刀剪切西蘭花花簇：一整顆西蘭花是由很多花簇和小花粒構(gòu)成，如果將西蘭花放在砧板上用刀切，很容易使花簇上的小花粒散落而造成損失。所以，最好用剪刀剪切西蘭花上的花簇。

用淡鹽水浸泡五分鐘后再煮食：西蘭花在種植過程中經(jīng)常會噴灑農(nóng)藥，且容易藏有菜蟲。在煮食西蘭花前最好用淡鹽水浸泡五分鐘，既能有效祛除農(nóng)藥殘留，還能使藏著的菜蟲跑出來。

隔水蒸煮西蘭花食用最佳：西蘭花中含有極其豐富的維生素c等不耐高溫的補(bǔ)益成分，將淡鹽水浸泡過的西蘭花隔水蒸煮五分鐘呈亮綠色的時候食用最佳。

充分咀嚼后再吞咽：西蘭花是一種高纖維蔬菜，在食用西蘭花時應(yīng)充分咀嚼后再吞咽，不僅有助于減輕腸胃負(fù)擔(dān)，還有利于人體消化和吸收膳食纖維中裹含著的營養(yǎng)元素。

我們在食用西蘭花時要注意：胃病患者和止血藥物服用者忌食，脾胃虛寒者少吃，不搭配黃瓜、胡蘿卜、南瓜、西葫蘆或動物肝臟一起吃，最好用剪刀剪切西蘭花花簇，用淡鹽水浸泡五分鐘后再煮食，隔水蒸煮西蘭花食用最佳，充分咀嚼后再吞咽。