很多人們喜歡囤食物，若沒有保存好可能會發(fā)霉或者腐爛，即使食物有一小部分發(fā)霉要及時扔掉，因為肉眼看不到已經(jīng)擴散的霉菌。通過高溫加熱的方式并不一定完全殺死霉菌，不注意的話可能會引起肝癌。

哪些霉變的食物容易引起中毒？

1、發(fā)霉甘蔗

在發(fā)霉的甘蔗里面含有節(jié)菱胞霉，代謝的過程中會產(chǎn)生3-硝基丙酸，具有很強的神經(jīng)毒素。當甘蔗霉變時會產(chǎn)生大量的神經(jīng)毒素，對消化系統(tǒng)以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)帶來損傷，從而引起食物中毒，一般兩個小時左右就會發(fā)病，輕度患者會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉以及腹部疼痛，大便呈現(xiàn)黑色。

嚴重的患者會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)相關(guān)的癥狀癥狀，比如吞咽困難、大小便失禁、頭痛頭暈以及抽搐等，若是沒有得到有效處理的話，可能會出現(xiàn)昏迷不醒，甚至危及生命。發(fā)生霉變的甘蔗表皮沒有光澤而且質(zhì)地軟，里面的顏色比較深，呈現(xiàn)淺棕色、聞起來有酒味。

2、霉變的堅果

當堅果或者花生等霉變時會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這屬于一級致癌物質(zhì)，會對肝臟帶來直接的損害作用，甚至引起肝臟損傷。慢性中毒時間長了會引起肝硬化或者肝癌。在購買堅果的時候應該看一看外觀，若是輕微變黃或者發(fā)黑應咀嚼。玉米或者五谷表面出現(xiàn)了黃綠色的霉菌或者出現(xiàn)了變色破損不能購買。另外在選擇豆瓣醬或者豆腐乳的時候，發(fā)現(xiàn)包裝出現(xiàn)了破損或者瓶蓋打開也不能購買。必須選擇正規(guī)廠家所生產(chǎn)的食用花生油，認準花生油包裝上的質(zhì)量安全標志。

3、發(fā)霉的水果

只要水果出現(xiàn)一丁點的腐爛，就會讓大量的細菌滋生，從而產(chǎn)生展青霉素。展青霉素有很強的毒性作用，會對泌尿系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)帶來嚴重損害，甚至會致癌。展慶美術(shù)一般是發(fā)生在葡萄蘋果梨香蕉等水果里面，即使經(jīng)過殺菌處理之后也不能完全消除。

4、蛋殼上長斑

當雞蛋被淋濕或者受潮時，會洗掉蛋殼表面的保護膜，細菌可能會進入雞蛋里面而導致變質(zhì)，讓蛋殼表面發(fā)霉，出現(xiàn)大量的黑斑點。發(fā)現(xiàn)蛋殼長斑應該及時扔掉，說明細菌已經(jīng)進入了雞蛋里面。

溫馨提示

不要一次性囤太多的食物，水果洗干凈之后把表面的水分擦干，然后包好放在冰箱里面冷藏，能最大限度延長保質(zhì)期。