食用未蒸熟的螃蟹有可能會導致中毒，這取決于螃蟹的新鮮度、生長環(huán)境、攜帶的病原體、個人體質(zhì)以及食用量等。

1. 螃蟹的新鮮度：不新鮮的螃蟹本身可能已經(jīng)滋生了大量細菌和毒素，即使未蒸熟，這些有害物質(zhì)也可能引起中毒反應，如惡心、嘔吐、腹瀉等。

2. 生長環(huán)境：如果螃蟹生長在受污染的水域，可能會攜帶重金屬、寄生蟲和各種病菌。未蒸熟時，這些有害物質(zhì)和病原體無法被有效殺滅，進入人體后可能引發(fā)中毒或感染。

3. 攜帶的病原體：螃蟹可能攜帶沙門氏菌、副溶血性弧菌等致病菌。未經(jīng)過充分加熱，這些病菌存活下來，容易導致腸道感染，引起發(fā)熱、腹痛等癥狀。

4. 個人體質(zhì)：有些人的腸胃較為敏感或免疫系統(tǒng)較弱，對螃蟹中的某些成分或未被殺死的病原體更易產(chǎn)生不良反應，從而出現(xiàn)中毒癥狀。

5. 食用量：大量食用未蒸熟的螃蟹，會增加中毒的風險。即使螃蟹本身攜帶的有害物質(zhì)較少，但積累到一定量也可能對身體造成損害。

總之，為了避免食用未蒸熟的螃蟹中毒，應確保螃蟹新鮮，并充分蒸熟后再食用。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。