香米和大米在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等方面。

1. 碳水化合物：香米和大米都富含碳水化合物，是人體能量的主要來(lái)源。但在具體含量和類(lèi)型上可能存在細(xì)微差別。

2. 蛋白質(zhì)：兩者所含蛋白質(zhì)的量和質(zhì)量有所不同。一般來(lái)說(shuō)，大米中的蛋白質(zhì)能為人體提供一定的必需氨基酸。

3. 維生素：香米和大米含有的維生素種類(lèi)和含量有差異。例如，大米可能在維生素 B 族方面含量較為豐富。

4. 礦物質(zhì)：包括鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)的含量在香米和大米中也不盡相同。

5. 膳食纖維：膳食纖維的含量和類(lèi)型對(duì)腸道健康有重要影響，香米與大米在此方面也存在差別。

總體而言，香米和大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋，在日常飲食中可以根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行選擇。