香米和大米在營養(yǎng)價值上各有特點，主要體現在碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等方面。

1. 碳水化合物：香米和大米都富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。但在具體含量和類型上可能存在細微差別。

2. 蛋白質：兩者所含蛋白質的量和質量有所不同。一般來說，大米中的蛋白質能為人體提供一定的必需氨基酸。

3. 維生素：香米和大米含有的維生素種類和含量有差異。例如，大米可能在維生素 B 族方面含量較為豐富。

4. 礦物質：包括鉀、鎂、鋅等礦物質的含量在香米和大米中也不盡相同。

5. 膳食纖維：膳食纖維的含量和類型對腸道健康有重要影響，香米與大米在此方面也存在差別。

總體而言，香米和大米的營養(yǎng)價值各有千秋，在日常飲食中可以根據個人口味和營養(yǎng)需求進行選擇。