反式脂肪主要包括部分氫化植物油、精煉植物油、起酥油、人造奶油、植脂末等。

1. 部分氫化植物油：這是反式脂肪的常見來源之一。部分氫化過程會改變油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生反式脂肪酸。常見于一些油炸食品、烘焙食品和加工食品中。

2. 精煉植物油：在精煉過程中，可能會產(chǎn)生少量反式脂肪。

3. 起酥油：常用于制作糕點、餅干等食品，增加酥脆口感，含一定量的反式脂肪。

4. 人造奶油：廣泛用于蛋糕、冰淇淋等食品的制作，通常含有較多反式脂肪。

5. 植脂末：常見于速溶咖啡、奶茶等飲品中，是反式脂肪的來源之一。

總之，反式脂肪在食品加工中較為常見，為了身體健康，應(yīng)盡量減少攝入含反式脂肪的食物。