扇貝開口了是否能吃，取決于多種因素，如扇貝的新鮮度、儲(chǔ)存方式、開口原因、烹飪方式以及個(gè)人身體狀況等。

1. 新鮮度：新鮮的扇貝在正常情況下開口，可能是在呼吸，這樣的扇貝一般是可以食用的。但如果扇貝已經(jīng)死亡且開口，肉質(zhì)可能已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生異味和有害細(xì)菌，就不建議食用。

2. 儲(chǔ)存方式：如果扇貝在儲(chǔ)存過程中沒有得到妥善的冷藏或冷凍，溫度過高或時(shí)間過長(zhǎng)，即使開口前是新鮮的，也可能變質(zhì)，不宜食用。

3. 開口原因：有些扇貝開口可能是因?yàn)槭艿酵饬D壓或碰撞，若其肉質(zhì)仍然完好、無異味，經(jīng)過正確處理和烹飪后可以食用。但若是因?yàn)榧膊〉仍驅(qū)е麻_口，就應(yīng)避免食用。

4. 烹飪方式：合適的烹飪方式能有效殺滅可能存在的細(xì)菌和寄生蟲。如高溫蒸煮、烤制等，能確保食用安全。但如果烹飪不徹底，即使扇貝本身沒問題，也可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

5. 個(gè)人身體狀況：對(duì)于過敏體質(zhì)的人，即使扇貝新鮮且烹飪得當(dāng)，也可能因過敏反應(yīng)而不宜食用。此外，患有某些疾病，如痛風(fēng)、高尿酸血癥等，也需控制扇貝的攝入量。

總之，判斷扇貝開口了能否食用需要綜合考慮多方面因素。為了確保食品安全和健康，建議在購買扇貝時(shí)選擇新鮮、無異味的，儲(chǔ)存和烹飪時(shí)遵循正確的方法，如果對(duì)扇貝的品質(zhì)存在疑慮，最好不要食用。