無(wú)米炒飯的熱量取決于多種因素，如食材選擇、烹飪方式、配料用量、食用量、個(gè)體消化吸收能力等。

1. 食材選擇：若使用花菜作為主要替代“米”的食材，其熱量相對(duì)較低。但如果選擇了高熱量的蔬菜，如土豆，熱量會(huì)有所增加。常見(jiàn)的蔬菜如西蘭花、胡蘿卜、洋蔥等，熱量各不相同。

2. 烹飪方式：采用少油少鹽的炒制方法，熱量相對(duì)較低。若大量用油，或使用油炸的方式處理食材，會(huì)顯著提高熱量。

3. 配料用量：添加的雞蛋、蝦仁、火腿等配料，其用量多少會(huì)影響總熱量。例如，過(guò)多的雞蛋和火腿會(huì)增加熱量。

4. 食用量：即使食材和烹飪方式相同，食用量越大，攝入的總熱量自然越高。

5. 個(gè)體消化吸收能力：不同人的消化吸收能力存在差異，這也會(huì)影響最終從無(wú)米炒飯中獲取的熱量。消化吸收能力較弱的人，可能實(shí)際吸收的熱量相對(duì)較少。

綜上所述，無(wú)米炒飯的熱量并非固定不變，而是受多種因素綜合影響。在制作和食用時(shí)，應(yīng)合理選擇食材、控制烹飪方式和配料用量，以達(dá)到控制熱量攝入的目的。