β-胡蘿卜素具有多種重要作用，包括抗氧化、增強免疫、預(yù)防眼部疾病、促進生長發(fā)育、維護皮膚健康等。

1. 抗氧化作用：β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，能夠中和自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷。自由基是導(dǎo)致細胞老化和多種慢性疾病的重要因素之一，如心血管疾病、癌癥等。

2. 增強免疫功能：它有助于增強機體的免疫系統(tǒng)，提高身體對抗病原體的能力，降低感染的風(fēng)險。

3. 預(yù)防眼部疾?。害?胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素 A，維生素 A 對于維持正常的視覺功能至關(guān)重要，能夠預(yù)防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病。

4. 促進生長發(fā)育：對于兒童和青少年的生長發(fā)育具有積極影響，有助于骨骼、牙齒和組織的正常生長和發(fā)育。

5. 維護皮膚健康：可以減少皮膚受到紫外線的傷害，預(yù)防皮膚老化、干燥和皺紋的產(chǎn)生。

總之，β-胡蘿卜素在維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用，但需要通過均衡的飲食來獲取，如胡蘿卜、南瓜、菠菜等食物中都富含β-胡蘿卜素。