食用蕓豆中毒后的自愈時間因人而異，取決于多種因素，如食用量、個體體質(zhì)、中毒癥狀的嚴重程度、采取的措施以及是否存在基礎(chǔ)疾病等。

1. 食用量：食用蕓豆的量越大，中毒可能越嚴重，自愈所需時間通常越長。少量食用可能在數(shù)小時內(nèi)癥狀緩解，大量食用則可能需要數(shù)天甚至更長時間。

2. 個體體質(zhì)：不同個體的身體代謝能力和解毒能力有所差異。體質(zhì)較好、代謝能力強的人可能恢復(fù)較快，而體質(zhì)較弱的人恢復(fù)時間相對較長。

3. 中毒癥狀嚴重程度：如果中毒癥狀輕微，如僅有輕微的胃腸道不適，可能在 1 - 2 天內(nèi)自愈。但如果出現(xiàn)嚴重的嘔吐、腹瀉、頭暈、呼吸困難等癥狀，自愈時間難以確定，可能需要醫(yī)療干預(yù)。

4. 采取的措施：在中毒后，及時采取催吐、多喝水等措施，有助于促進毒物排出，可能縮短自愈時間。反之，若未采取任何措施，自愈時間可能延長。

5. 基礎(chǔ)疾?。罕旧砘加新约膊?，如肝腎功能不全等，會影響身體對毒素的代謝和清除，延長中毒后的恢復(fù)時間。

總之，食用蕓豆中毒后，不能單純等待自愈，尤其是癥狀嚴重時，應(yīng)及時就醫(yī)。同時，日常生活中要正確烹飪蕓豆，避免中毒情況的發(fā)生。