喝過期牛奶可能會引起胃腸道不適、過敏反應、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、呼吸系統(tǒng)癥狀以及全身癥狀等。

1. 胃腸道不適：表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這是由于過期牛奶中的細菌繁殖，產(chǎn)生毒素，刺激胃腸道黏膜所致。例如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，可能引發(fā)急性腸胃炎。

2. 過敏反應：可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹，嚴重時可導致呼吸困難、過敏性休克。這是因為牛奶中的蛋白質(zhì)變質(zhì)，人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生過度反應。

3. 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：如頭暈、頭痛、乏力、精神萎靡等。毒素可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

4. 呼吸系統(tǒng)癥狀：咳嗽、呼吸急促、胸悶等。部分毒素可能累及呼吸系統(tǒng)。

5. 全身癥狀：發(fā)熱、寒戰(zhàn)、肌肉酸痛等。這是身體對毒素的全身性炎癥反應。

總之，喝了過期牛奶后，癥狀的嚴重程度和出現(xiàn)的類型因人而異。如果出現(xiàn)上述癥狀，尤其是嚴重的過敏反應或呼吸困難等，應立即停止飲用，并及時就醫(yī)。在日常生活中，要注意食品的保質(zhì)期，避免食用過期食品。