存放一年的黃米面是否能吃，取決于多個因素，如儲存條件、黃米面的初始質(zhì)量、是否有變質(zhì)跡象、有無蟲害以及是否添加防腐劑等。

1. 儲存條件：若黃米面一直存放在干燥、通風(fēng)且溫度適宜的環(huán)境中，例如溫度在 18 - 24 攝氏度，相對濕度較低，能減少受潮、發(fā)霉和生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，這樣的黃米面可能還能食用。

2. 初始質(zhì)量：如果黃米面在購買時品質(zhì)優(yōu)良，無雜質(zhì)、無異味，那么在良好的儲存條件下，存放一年后仍有可食用的可能。

3. 變質(zhì)跡象：仔細(xì)觀察黃米面有無變色（如發(fā)黃、發(fā)黑）、異味（如酸臭、霉味）、結(jié)塊等變質(zhì)現(xiàn)象。若有，表明黃米面已變質(zhì)，不可食用。

4. 有無蟲害：檢查黃米面中是否有蟲子或蟲卵。若發(fā)現(xiàn)有蟲蛀情況，即使其他方面看似正常，也不建議食用。

5. 是否添加防腐劑：有些黃米面可能添加了防腐劑，這會在一定程度上延長其保質(zhì)期，但即便如此，存放一年后也需謹(jǐn)慎判斷其是否可食用。

綜上所述，黃米面存放一年后能否食用不能一概而論，需要綜合考慮上述多種因素。為了確保食品安全和健康，在食用前一定要仔細(xì)檢查，如有任何疑慮，最好不要食用。