香椿在一定程度上可被認(rèn)為是發(fā)物，以下人群不宜食用：過敏體質(zhì)者、患有慢性疾病者、孕婦、老年人、術(shù)后康復(fù)期患者等。

1. 過敏體質(zhì)者：這類人群的免疫系統(tǒng)較為敏感，食用香椿后可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。常見的抗過敏藥物有氯雷他定、西替利嗪、撲爾敏等。

2. 患有慢性疾病者：如高血壓、糖尿病、高血脂等患者，香椿中的某些成分可能影響病情控制。例如，香椿可能會導(dǎo)致血壓波動，影響血糖和血脂的穩(wěn)定。

3. 孕婦：孕婦的身體處于特殊生理狀態(tài)，食用香椿需謹(jǐn)慎。因?yàn)橄愦豢赡芎幸恍μ喊l(fā)育不利的成分。

4. 老年人：老年人身體機(jī)能下降，消化功能減弱，食用香椿可能會引起消化不良、腸胃不適等癥狀。

5. 術(shù)后康復(fù)期患者：手術(shù)后身體需要恢復(fù)，此時食用香椿這類具有刺激性的食物，可能影響傷口愈合和身體康復(fù)。

總之，雖然香椿是一種美味的食材，但對于上述人群來說，需要謹(jǐn)慎選擇食用。如果在食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。在日常生活中，保持均衡的飲食和健康的生活方式對于維持身體健康至關(guān)重要。