長(zhǎng)期食用隔夜飯菜可能會(huì)對(duì)身體造成多種不良影響，包括營(yíng)養(yǎng)流失、滋生細(xì)菌、產(chǎn)生亞硝酸鹽、引發(fā)胃腸道問(wèn)題、影響肝臟功能等。

1. 營(yíng)養(yǎng)流失：飯菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，其中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失，使得食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

2. 細(xì)菌滋生：隔夜飯菜在存放過(guò)程中，容易受到細(xì)菌污染。常見(jiàn)的有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，可能引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

3. 亞硝酸鹽產(chǎn)生：飯菜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量會(huì)增加。亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，可能在一定條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)。

4. 胃腸道問(wèn)題：食用被細(xì)菌污染或含有較多亞硝酸鹽的隔夜飯菜，容易導(dǎo)致胃腸道炎癥，如胃炎、腸炎等，表現(xiàn)為腹痛、腹脹、消化不良等。

5. 肝臟功能影響：長(zhǎng)期攝入變質(zhì)或有毒的食物成分，會(huì)加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，可能影響肝臟的正常功能。

6. 其他潛在危害：還可能導(dǎo)致免疫力下降，增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，為了身體健康，應(yīng)盡量減少食用隔夜飯菜，保證飲食的新鮮和衛(wèi)生。如果確實(shí)有剩余飯菜需要保存，應(yīng)采取正確的儲(chǔ)存方式，如密封冷藏，并在短時(shí)間內(nèi)食用。