茶葉有提神醒腦、消食化積等功效；還富含茶多酚，這種強抗氧化劑能清除自由基，還有增強免疫力、降血脂等作用。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例適合人體生理需要，容易吸收。

　　但茶葉蛋也有營養(yǎng)缺陷。茶葉中含大量單寧酸，能與鐵形成不溶性復合物抑制鐵的吸收，而蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會抑制鐵的吸收。另外，茶葉所含的生物堿會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、貧血患者、胃不好的人都不宜多吃。