魚香拌茄子的做法簡單是家常涼菜菜譜里的常見菜，魚香拌茄子口味屬于魚香味，做法屬拌菜類。

　　一個鄰居說她從來不在家做茄子，因為茄子太吃油了，而且還難燒。不經(jīng)意的話勾起了我對往事的記憶，也就是最近一個月，我才開始在家做茄子，主要是最近比較有空。以前我也是非常懼怕做茄子的，原因跟我的鄰居一樣。一個魚香茄子，一個月以來做了幾次，最好才滿意才敢把圖貼上來。

　　鄰居的話激發(fā)了我的靈感，我開始琢磨怎樣把茄子做成有魚香的味道，又不用燒，快速的方法呢？

　　一天以后，嘗試了一種新的方法，8錯，很好吃，跟大家分享一下……

　　用料：

　　姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，浙江米醋，糖，生抽，油

　　做法：

　　1、茄子切成兩半，入鍋蒸至熟軟?？曜涌梢暂p輕撮過。

　　2、蒸茄子的等待時間，姜蔥蒜末入油鍋爆香，加入郫縣豆瓣醬炒至出紅油，加入料酒，生抽，醋，糖適量。

　　3、茄子稍涼一會兒，用手撕成條狀。

　　4、將燒好的汁澆在茄子上，蓋蓋燜3分鐘，吃的時候拌勻即可。