原料：藕

　　做法：

　　蓮藕一只，削去外皮，將藕片切成細長條

　　不馬上炒的話，一定要將藕絲在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色

　　勾兌魚香味汁：香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、鹽半勺、白糖2勺；攪勻泡椒醬適量，根據(jù)自家吃辣程度添加；蔥姜蒜細細剁成碎末

　　鍋內(nèi)熱油，油溫5成熱時，將泡椒醬放入

　　迅速將蔥姜蒜末也一并倒入

　　轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒出紅油和香味

　　將藕絲倒入，翻炒均勻，烹入魚香調(diào)味汁

　　轉(zhuǎn)大火，快速翻炒藕絲，使每一條藕絲都均勻被味汁包裹

　　炒至收汁，藕絲入味即可出鍋了，時間不必太長，最大限度保持藕絲的脆嫩