媽媽們都知道吃魚(yú)對(duì)寶寶身體生長(zhǎng)和發(fā)育是最好的，做魚(yú)的方法也很多，今天的金鯧魚(yú)是肉質(zhì)比較厚的魚(yú)，所以選擇了味道相對(duì)重一些的紅燒做法。

　　鯧魚(yú)的魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，鯧魚(yú)的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。

　　材料：

　　金鯧魚(yú)；蔥；姜；蒜；白糖；胡椒粉；鹽；調(diào)味醬油；老抽；陳醋；料酒

　　步驟：

　　1. 盡量把鍋燒干、燒到最熱，然后倒入油，這樣油熱了之后放入魚(yú)，鍋體就不太容易把魚(yú)皮粘掉，兩面煎至金黃；

　　2. 將蔥姜蒜切片放入到煎魚(yú)剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、調(diào)味醬油；

　　3. 放入煎好的魚(yú)，然后加入水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)即可；

　　4. 稍稍放一點(diǎn)老抽調(diào)色，讓魚(yú)燉出來(lái)更紅潤(rùn)誘人；

　　5. 倒入一些陳醋來(lái)中和翻炒蔥姜蒜時(shí)候放入的白糖味道，也可以去腥；

　　6. 等到湯完全翻開(kāi)之后倒入適量料酒去腥（料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滾的湯水中，這樣蒸汽揮發(fā)時(shí)候就可以帶走腥氣）；

　　7. 調(diào)制中火，蓋上蓋子燜魚(yú)，中間要記得翻身一次，這樣味道更均勻，中火燉15分鐘左右之后，大火收汁出鍋。