芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8%，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存?，F(xiàn)在就教大家做一道用竽頭做的日式小點：紫茶巾。

　　材料：

　　紫芋頭500克、黃芋頭少量（點綴用）。

　　做法：

　　1、將芋頭洗凈去皮，用保鮮膜包好放入微波爐中轉(zhuǎn)15-20分鐘(也可以用鍋蒸，但微波爐更方便一點）；

　　2 轉(zhuǎn)好的芋頭取出來，趁熱放在濾網(wǎng)上，壓成泥狀（用濾網(wǎng)濾過的芋頭泥口感非常細(xì)膩）；

　　3、濾好的薯泥分成每份約30G，放到干凈的食品袋上（保鮮膜也可以）；

　　4、稍微壓實后用食品袋包好，用手扭一下，扭出紋路來；

　　5、散開后放在小碟上，再取一點黃色的芋泥，放到紫芋團(tuán)上作為裝飾即可。