吃成為一種精致的藝術(shù)

　　法國料理是世界三大美食之一。在法國，所有跟吃有關(guān)的事，都被當(dāng)成圣禮一樣受重視。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然分量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　法國的餐廳食肆種類多樣，等級繁多，豐儉由人，有富麗堂皇的傳統(tǒng)法式餐廳，富有地方色彩的餐館，以及露天咖啡茶座和各式茶室等，選擇之多，堪稱美食天堂。通常餐廳會在門外放置餐牌供顧客參考，而所列價錢已包括１５％的服務(wù)費。大部分的餐廳都提供套餐或散餐供顧客選擇。套餐通常包括前菜、主菜及甜品，散餐則可讓顧客按自己喜好，選擇食物種類，而散餐的價錢相對比套餐更貴一些。

　　面包是法國飲食中最具特色的食品。法國人面包的色香味體現(xiàn)得淋漓盡致，陪襯就餐時的精美餐具，幽幽燭光，典雅環(huán)境，軟綿溫雅的法語，讓人對法國面包的美味難忘。走在巴黎的大街上，不時可以看到一些人，懷中抱著幾根長約五六十厘米的面包棍。法國人說在馬路上拿著長棍面包的女人是世界上最動人的，或許這正是法國人對法式面包如癡如醉的態(tài)度。法式面包的種類很多，日常吃的有長棍、三明治和小麥面包，外觀金黃、內(nèi)部質(zhì)地松軟、入口香脆適中。林林總總的法式面包，只有親口品嘗，才能更真切了解什么是法國。

　　美食遍地選擇多

　　法國人不僅會吃，而且創(chuàng)造了飲食評論，評論的影響之大，甚至可以左右消費者和從業(yè)者。在《米其林指南》上獲得一顆星或失去一顆星的后果便是明證。幾本重要的美食指南的評價在法國足以建立或毀壞一家餐館的聲譽。《米其林指南》的調(diào)查員在實地考察完畢結(jié)賬之后才說明身份，讓其頗具權(quán)威性。這本紅色封面的美食寶典，是銷售量最大、收錄最齊全的法國餐館大全，五分之一以上的法國人隨時閱讀它，即便只為了一次美食神游。

　　勃艮第地區(qū)的特色美食有紅酒蔥燒牛肉及紅酒燴雞。此外，還有夏洛莉牛肉、伯黑斯雞、法國蝸牛、芥醬、姜餅 ……各式美食不能盡錄，讓人大快朵頤。勃艮第地區(qū)不僅是法國蝸牛的“開山鼻祖”，也是洋香芹火腿凍的發(fā)源地。不過，最具特色的非紅酒煮蛋莫屬，而這款美味菜式也是所有餐廳的必備。在勃艮第地區(qū)，牛肉在餐牌上占有重要席位，因為此地也是法國的頂級極品夏洛莉牛的原產(chǎn)地。

　　盧瓦爾河谷地區(qū)被譽為“法國花園”，鄰近地區(qū)出名盛產(chǎn)新鮮蔬果，包括爽甜結(jié)實的梨子、甜美多汁的蘋果、紅彤彤的士多啤梨。每逢秋季，這里遍野都是紫色石南花，叢中長滿野生蘑菇，很多巴黎人都喜歡在秋天南來打獵和捉野鴨。 盧瓦爾河谷地區(qū)的餐廳一年四季都有新鮮河魚供應(yīng)。別忘了當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的羊酪芝士，干酪和鮮酪一樣可口，分為金字塔形和圓形，一頓盛餐沒有它又怎叫完美呢。