在瑞典，每年一進(jìn)入12月份，自助形式的圣誕午餐和圣誕晚餐就頗受歡迎。按照傳統(tǒng)，大大小小的機(jī)關(guān)企業(yè)每年這時(shí)都會(huì)組織員工到餐館享用一頓圣誕自助餐，在慶祝節(jié)日的同時(shí)，感謝大家一年的辛勞。

　　瑞典幾乎家家餐館都做圣誕自助餐的生意，一般從12月1日開始供應(yīng)，一直持續(xù)到平安夜前夕。雖然餐廳之間菜肴有些差別，但大部分都一樣，熏鯡魚、三文魚等是每家餐廳的必備菜品。

　　在斯德哥爾摩知名的藍(lán)門餐廳，圣誕晚餐的自助菜肴有上百個(gè)品種，其中多數(shù)是涼菜，也有熱菜和甜點(diǎn)?？腿藗兿葟臄[放鯡魚和雞蛋的餐桌開始取餐，光鯡魚就有10多種口味，如奶酪鯡魚、芥末鯡魚和烤鯡魚等。

　　三文魚是圣誕餐桌上必備的菜肴，品種相當(dāng)豐富，有用糖和鹽汁浸泡了3天的生三文魚片，輔以檸檬汁和芥末，味道鮮美。熏三文魚和煮三文魚也別具風(fēng)味。

　　熱菜餐桌上也有10多種選擇，如煮香腸、肉丸子、烤排骨、水煮甘藍(lán)等。地道的瑞典菜肴肉丸子由于輔料特別，深受孩子們的喜愛。

　　有趣的是，平日瑞典餐桌上鮮見的豬頭，圣誕時(shí)節(jié)也登場(chǎng)亮相。不過，這個(gè)熏豬頭不是供食客吃的，而是做裝飾用的。

　　藍(lán)門餐廳主廚托馬希奇·達(dá)爾格倫說：“圣誕自助餐非常具有瑞典特色，大家聚在一起吃上一頓是瑞典的傳統(tǒng)?！?/P>

　　瑞典人都非常愛吃甜食，圣誕餐桌當(dāng)然離不開讓人眼花繚亂的各色甜點(diǎn)。達(dá)爾格倫特別推薦了一種房屋形狀的甜點(diǎn)，“我們每年都制作這種糕點(diǎn)，它非常具有瑞典特色”。

　　正在就餐的瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院工作人員海倫·奧洛夫松對(duì)新華社記者說：“像藍(lán)門餐廳這樣有名的餐館，需要提前很長(zhǎng)時(shí)間預(yù)訂。我們每年都吃圣誕自助餐，朋友們邊吃邊聊，氣氛愉快，這頓飯會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間?！?/P>