塔皮制作

　　原料：

　　黃油45克、糖粉30克、雞蛋15克、低粉75克。

　　餡料：

　　淡奶油100克、白糖10克、草莓300克左右。

　　分量：

　　6寸派盤一個。

　　烤箱溫度：

　　180度30分鐘左右。

　　做法：

　　1、黃油軟化后倒入一個無油無水的容器中并加入糖粉。

　　2、用打蛋器打發(fā)至變白，呈羽毛狀。

　　3、分兩次加入蛋液。

　　4、再加入過篩后的低粉自下而上攪拌均勻，并放保鮮袋中在冰箱冷藏兩個小時以上。

　　5、取出后，搟成0.3厘米的薄片放在派盤上，整理好形狀。

　　6、如果有多余的面團，用幾個小撻模裝好。

　　7、然后將大小撻模都分別扎上小眼。

　　8、放在室溫下30分鐘。

　　9、大的撻模上墊油紙，放紅豆。小的不用。

　　10、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后將豆子去掉。然后再烤25分鐘左右。

　　11、小撻模時間短點，根據(jù)顏色提前取出。

　　12、將淡奶油加入10%的白糖，打至有紋路。

　　13、然后倒入少許切碎的草莓粒。

　　14、等塔皮冷卻后，將草莓奶油裝入

　　15、小的也裝入草莓奶油并點綴草莓裝飾。

　　16、大的塔也裝飾草莓即可。

　　小貼士

　　1、塔皮一般搟在0.3-0.5厘米左右，不要太厚了。

　　2、烤好的塔皮要放涼后，再裝奶油，不然奶油會遇熱溶化。