主料：肉丸適量 鵪鶉蛋適量 素排骨適量 油菜適量

   輔料：醋適量 鹽適量 雞精適量 醬油少許

   做法：

　　1、將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。

　　2、坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個(gè)下勺炸，至呈金黃色時(shí)撈出，油溫升高至九成熱時(shí)，再倒入油內(nèi)炸約1分鐘左右，撈出控凈油。

　　3、用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。

　　4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

　　小技巧：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。