古熾明 副主任醫(yī)師
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主料:大米,鴨血,花生,赤小豆,棗
調(diào)料:水,冰糖
做法:
1.鴨血糯,紅豆,花生,紅棗隔夜浸泡好
2.早上起來(lái)大米洗淘干凈,加入下圖全部材料
3.加入適量清水,放入電壓力鍋按煮粥鍵就行了
4.醒面團(tuán)的時(shí)候來(lái)做酥皮。 黃油室溫軟化,加糖攪打至蓬松發(fā)白,順滑。分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。倒入低筋面粉,混合成面團(tuán),酥皮材料也分成8份備用
5.原料隔夜浸泡可以縮短煮制時(shí)間
技巧:
一般制作時(shí)不會(huì)以純血糯作為原料,因?yàn)榭诟猩弦矔?huì)很粗糙,跟白糯米一起混合之后味道就非常棒了。
小常識(shí):
鴨血糯,我們這也叫它紫血糯,屬水稻科,紅芒長(zhǎng)桿,成熟時(shí),谷粒皮殼呈淺紫色,脫皮精碾后,米粒殷紅如鴨血,粳性,實(shí)際上是一種紅粳稻米。燒煮時(shí),必須掌握其性能,一般以三、七相和為宜,即三成血糯七成白糯,成飯后即可做成各種點(diǎn)心。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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