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熬稀爛的白粥沒營養(yǎng)?

2012-03-07 08:54:28      家庭醫(yī)生在線

  

熬稀爛的白粥沒營養(yǎng)?

  有人說要熬得稀爛才能熬出米油,有米油的粥才更營養(yǎng)更健康,也有人說粥熬得越久養(yǎng)分散失越多,這兩種說法究竟哪個對?

  國家一級營養(yǎng)師王雷軍:首先要肯定的是,任何烹飪都會造成原物質(zhì)營養(yǎng)成分的損失。但具體到米粥,大米里含有的維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)基本都是水溶性營養(yǎng)物質(zhì),因此,將粥熬得稀爛,不但不會造成太大的養(yǎng)分損失,相反這種粥的營養(yǎng)才更有易于脾胃不好的人或術(shù)后病人吸收。而要想真正提升粥的營養(yǎng)價值,建議您在熬粥過程中搭配不同的食材,一些食材的營養(yǎng)成分在溶于粥中后,會更有效地被人體吸收。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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