有人說粥要熬得稀爛才能熬出米油，有米油的粥才更營(yíng)養(yǎng)更健康，也有人說粥熬得越久養(yǎng)分散失越多，這兩種說法究竟哪個(gè)對(duì)？

　　國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王雷軍：首先要肯定的是，任何烹飪都會(huì)造成原物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分的損失。但具體到米粥，大米里含有的維生素B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本都是水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，將粥熬得稀爛，不但不會(huì)造成太大的養(yǎng)分損失，相反這種粥的營(yíng)養(yǎng)才更有易于脾胃不好的人或術(shù)后病人吸收。而要想真正提升粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議您在熬粥過程中搭配不同的食材，一些食材的營(yíng)養(yǎng)成分在溶于粥中后，會(huì)更有效地被人體吸收。