芡實米性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經(jīng)；具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效；主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

　　營養(yǎng)分析

　　1. 芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；

　　2. 芡實可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會。

　　蓮子芡實荷葉粥

　　主料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克，

　　輔料：荷葉50克，

　　調(diào)料：白砂糖10克

　　做法

　　1.將蓮子、芡實、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷；

　　2.把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調(diào)咸粥或加糖調(diào)甜粥均可，隨量食用。

　　健康提示：

　　健脾澀腸、養(yǎng)心安神。神經(jīng)衰弱屬心脾兩虛者，癥見失眠心悸、氣短乏力、食少倦怠，或食后腹脹，或大便溏薄等。胃腸濕熱之大便溏爛者不宜食用。

　　養(yǎng)顏芡實羹

　　材料：銀耳5-6朵，蓮子1小把，芡實1小把，薏仁1小把，干桂圓4粒，枸杞15粒，冰糖適量，干桂花一小撮

　　做法

　　1.銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵。

　　2.準(zhǔn)備大半鍋清水，芡實（略敲碎)、薏仁、蓮子用水沖凈后，加上銀耳，入鍋。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮兩小時。

　　3.桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時。

　　4.加入適量冰糖，待融化后，關(guān)火，撒上干桂花，悶出香味，即可。

　　芋頭芡實玉米煲

　　材料：鮮芡實100克，玉米粒150克，鮮百合1個，芋頭半個約200克，活蝦150克，高湯，鮮牛奶100ML，生粉水，鹽

　　做法

　　1.將芡實用熱水泡開；百合剝成片狀，放冷水里浸一浸；芋頭去皮、切粒；蝦剝皮、去頭。

　　2.先將芡實放入砂煲中，加高湯煮開。另起鍋加熱油，把芋頭粒放進(jìn)鍋里略為煎下，煎炒至出香味就可以起鍋。

　　3.另起油鍋，把蝦放進(jìn)翻炒兩下后，加進(jìn)百合，玉米粒一起炒，最后放煎炒過的芋頭粒， 放少許鹽一起略為翻炒。

　　4.此時另一邊的芡實已經(jīng)煲軟了，用筷子能夾開就可以了。把剛才炒好的(3)材料 放進(jìn)沙煲中，大火燒開，慢火再煨。15分鐘后，如果水太多就把調(diào)好的生粉水放 進(jìn)鍋里，再煮3分鐘左右，下鹽。

　　5.加入鮮牛奶(沒有的話也可以不加)后馬上熄火，香濃的芋頭芡實玉米煲大功告成了。

　　小訣竅:

　　如果不放蝦和玉米,鹽,改放冰糖,這個濃湯則成為一道美味的甜品.芋頭,玉米都有豐富的營養(yǎng),而芡實能健脾益胃,補(bǔ)充營養(yǎng),百合則具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用，百合還可以抑制腫瘤的生長,秋冬常飲此湯,既能清熱潤肺，又能滋補(bǔ)益中。