古熾明 副主任醫(yī)師
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準(zhǔn)備材料
羊雜碎1副:300克 羊肉:100克
精鹽:3茶匙 老姜(一半切片,一半切末):1塊20克
花椒粒:1茶匙 香菜、蔥、蒜苗:各少許
味精:1 1/2茶匙 紅油:1茶匙
饅頭:4份/個(gè)
制作步驟
1、將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛,然后用水沖洗干凈,再加少許鹽搓洗,再用水沖洗;如此反復(fù)3遍。
2、將洗好的材料放進(jìn)滾水中煮5分鐘;撈出另?yè)Q清水,加1茶匙鹽、姜片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。
3、香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細(xì)備用。
4、將煮好的雜碎撈出,用刀剁碎裝碗,往碗中加入足量的原鍋湯;撒入蔥姜蒜和香菜,調(diào)入味精、紅油即成;配以饅頭上桌。
烹飪小貼士
羊雜碎一般指羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺;自己動(dòng)手制作時(shí)不用如此全,選自己喜歡的即可。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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