準(zhǔn)備材料

　　羊雜碎1副：300克 羊肉：100克

　　精鹽：3茶匙 老姜(一半切片，一半切末)：1塊20克

　　花椒粒：1茶匙 香菜、蔥、蒜苗：各少許

　　味精：1 1/2茶匙 紅油：1茶匙

　　饅頭：4份/個(gè)

　　制作步驟

　　1、將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水沖洗干凈，再加少許鹽搓洗，再用水沖洗；如此反復(fù)3遍。

　　2、將洗好的材料放進(jìn)滾水中煮5分鐘；撈出另換清水，加1茶匙鹽、姜片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。

　　3、香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細(xì)備用。

　　4、將煮好的雜碎撈出，用刀剁碎裝碗，往碗中加入足量的原鍋湯；撒入蔥姜蒜和香菜，調(diào)入味精、紅油即成；配以饅頭上桌。

　　烹飪小貼士

　　羊雜碎一般指羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺；自己動(dòng)手制作時(shí)不用如此全，選自己喜歡的即可。