秋季吃鴨是江南一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗，人體經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天高溫酷暑的持續(xù)體力消耗，秋天很需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，秋季容易燥熱上火，食補(bǔ)應(yīng)以清淡、滋陰為主，而鴨子則是秋天的清補(bǔ)佳品。今天為您介紹的這道冬瓜老鴨湯便特別適合秋季食用。

　　秋天的鴨子不僅肉質(zhì)鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。老鴨湯是我國(guó)中醫(yī)里的滋補(bǔ)保養(yǎng)佳品，有益健康，延緩衰老、滋陰補(bǔ)虛。尤其適宜夏秋季節(jié)食用，燉老鴨時(shí)加入冬瓜等煲湯食材，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)。

　　原料：

　　冬瓜；鴨； 陳皮；鹽；生姜

      步驟：

　　1. 冬瓜連皮洗凈，切開(kāi)后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2. 老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。陳皮也洗凈待用。

　　3. 鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4. 將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，陳皮，生姜，大火加熱煮開(kāi)，煮開(kāi)后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲兩個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。