主料：羊骨1000克

　　輔料：白菜1棵 粉絲1把

　　調(diào)料：食鹽適量 醋適量 姜適量 花椒適量 香油適量 香菜1根 水適量 白酒適量 棗適量 胡椒粉適量

　　做法：

　　1、羊骨先泡冷水，將血水浸泡出來后，用燒開的滾水汆燙羊骨

　　2、將處理干凈的骨頭放入壓力鍋中，放入切片的姜，加入少許花椒和白酒，放入幾顆大棗，倒入大半壺的開水，開始燉羊排，將白菜切成粗一點(diǎn)的絲狀備用

　　3、大約半小時(shí)后開鍋，將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中，加入兩小勺鹽，放白菜絲入鍋一起開火燉，這時(shí)可以用開水將粉絲泡發(fā)

　　4、等白菜差不多燉好后，將粉絲放入鍋中，再小火燉5分鐘，即可加入一勺醋和適量胡椒粉調(diào)味，最后滴少許香油，撒些切段的香菜即可

　　小技巧：

　　1、羊骨頭要先泡冷水，泡出血水后再用開水燙，這樣做的絕對(duì)干凈還好吃。

　　2、不用壓力鍋的話，時(shí)間要長(zhǎng)一些，至少一小時(shí)以上。

　　3、花椒、白酒、大棗的加入都可以讓羊骨和羊肉更好吃，不喜者可以忽略，只放生姜就可以。

　　4、加入白菜和粉絲可以解膩，粉絲用綠豆粉絲比較好。

　　5、羊湯好喝，就是酸辣味，愛吃醋、愛吃辣的記得多放醋和胡椒粉，還可以放辣椒油，一定加香菜??！