所謂“三豆”即健脾祛濕的赤小豆、清熱解毒的綠豆和蔬菜類的豌豆。豌豆多為春夏間上市，甘嫩翠糯，鮮美可口。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且與一般蔬菜不同，所含赤霉素A20和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎作用，并有增強(qiáng)新陳代謝功能。在夏日將豌豆與赤小豆、綠豆和百合為湯，經(jīng)常食之，清熱、去斑、養(yǎng)膚，不僅能去除痱子、癤腫、皮炎，還有助消退中年婦女的黃褐斑。

    材料：豌豆100克，赤小豆、綠豆、百合各50克，生姜1片。

　　烹制：各物分別洗凈。赤小豆、綠豆、百合浸泡；豌豆置沸水中滾至熟軟，洗凈。在瓦煲或鍋內(nèi)加清水（約6碗量）和豌豆?jié)L沸后改文火煲約40分鐘，下豌豆續(xù)煲10分鐘，下糖或下鹽便可。為3~4人用。

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